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PeterPan

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Sonntag, 18. Oktober 2009, 16:39

Hutzelbrot

Zutaten:
500 g gedörrte Zwetschgen,
500 g gedörrte Birnen,
125 g Mandeln,
100 g Nusskerne,
125 g Feigen,
50 g Datteln,
50 g Zitronat,
50 g Orangeat,
100 g Rosinen,
100 g Sultaninen,
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
1 Msp Zimtpulver,
1 Msp Nelkenpulver,
1 EL Anis,
50 g Zucker,
1 TL Salz,
750 g Weizenmehl,
50 g Hefe
zum Verzieren: Mandeln und Zitronat

Zubereitung

Birnen und Zwetschgen separat halb weich kochen. Brühe abschütten und beiseite stellen. Die gekochten Früchte grob schneiden. Die Rosinen und Sultaninen in heißem Wasser waschen. Mandeln, Nüsse, Datteln und Feigen grob zerkleinern. Zitronat und Orangeat in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten warm stellen.

Aus der Hälfte der Hefe, ein wenig Wasser und etwas Mehl einen Vorteig machen und gehen lassen bis sich Blasen bilden. Die restliche Hefe auflösen, zum Vorteig geben, das restliche Mehl und so viel warme Zwetschgenbrühe dazugeben, dass ein schöner fester Teig entsteht. Alle vorbereiteten Zutaten unter diesen Teig mischen, dabei kräftig kneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.Nach Belieben kleinere oder größere Stollen formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech setzen. Die Laibe nochmals gehen lassen.
Vor dem Backen mit Mandeln und Zitronat dekorieren und mit der Zwetschgenbrühe bestreichen. Die Laibe bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Laibe nochmals mit Zwetschgenbrühe bestreichen.
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