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8 Portionen

Zutaten:
600 g Erdbeeren
500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse
ersatzweise 250 g Sahnequark und 250 g Doppelrahmfrischkäse)
4 frische Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Toppas (gezuckertes Weizen-Vollkornprodukt von Kellogâ€â„¢s; ersatzweise Löffelbiskuits)
150 ml Kokoslikör (z. B. Batida de Coco oder Bananennektar)
100 ml Kokosmilch aus der Dose
100 g Kokos-Chips


Zubereitung:
Erdbeeren abspülen, putzen und halbieren. Mascarpone mit Eigelb und Vanillezucker cremig schlagen. Toppas auf acht Schälchen verteilen. Likör und Kokosmilch verrühren, die Toppas damit beträufeln. Erdbeeren und Mascarponecreme darauf verteilen. Mit den Kokoschips bestreuen und zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.