4 Portionen

Zutaten:
750 g Erdbeeren
evtl. 1-2 Eßlöffel Puderzucker
2 Zweige Zitronenmelisse
1 kleiner Biskiut-Tortenboden (100 g)
1/4 l trockener Sekt



Zubereitung:
Erdbeeren auftauen, mit dem Schneidestab des Handrührers oder im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Erdbeerpüree eventuell mit Puderzucker süßen. Zitronenmelisse in kleine Streifen schneiden. Biskuit würfeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 2-3 Minuten goldbraun rösten. Erdbeerpüree mit gut gekühltem Sekt verrühren. Suppe auf Portionsteller verteilen und mit Melisse und warmen Croûtons bestreuen. Sofort servieren.

Tipp:
Wenn Sie keinen Alkohol verwenden wollen, können Sie die Suppe mit Mineralwasser und etwas Zitronensaft zubereiten.