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hotsister

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Dienstag, 29. März 2005, 21:33

Sanddorn-Mousse mit Orangensoße

8 Portionen

Zutaten:
500 g Quarkcreme (0,2% Fett)
180 g Eierlikör
8 Esslöffel Sanddornsirup
1 Zitrone
8 Blatt weiße Gelatine
3 Eiweiß
3 Esslöffel Zucker
100 ml frisch gepreßter Orangensaft
2-3 Esslöffel Orangenmarmelade
firsche Früchte (z. B. Kiwis)


Zubereitung:
Quarkcreme, Eierlikör, Sanddornsirup und Zitronensaft schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee kalt stellen. Gelatine nach Packungsanweisung im heißen Wasserbad auflösen. Etwas von der Quarkcreme unterrühren und dann mit der restlichen Quarkcreme verrühren. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, den Eischnee unterheben. Die Creme mindestens zwei Stunden kühl stellen. Inzwischen Orangensaft und Orangenmarmelade verrühren. Die Mousse portionsweise mit der Orangensoße und den Früchten anrichten.