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hotsister

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Mittwoch, 30. März 2005, 20:41

Pfannkuchen mit Heidelbeer-Quark

3 Portionen

Zutaten:
Pfannkuchen:
80 g Weizenmehl Type 1050
1 Prise Salz
1 Eßlöffel Zucker
1/4 l fettarme Milch oder Sojamilch
2 Eier
3 Teelöffel Butterschmalz

Quark:
250 g cremiger Quark
2-3 Eßlöffel Aprikosen-Fruchtaufstrich oder Konfitüre
150 g Tiefkühl-Heidelbeeren von Salto


Zubereitung:
Für die Pfannkuchen: Mehl, Salz und Zucker in Schüssel geben. Milch unter ständigen Rühren unterrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen. Dann erst die Eier unterrühren. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kalle Teig zugeben und in der Pfanne stocken lassen. Pfannkuchen wenden und fertigbacken. Restliche Pfannkuchen genauso backen und warm stellen. Für den Quark: Quark und Aprikosen-Aufstrich verrühren. Heidelbeeren unterheben und zu den Pfannkuchen servieren.